Steffen Mertz absolvierte sein Studium in Frankfurt/Main, Hamburg und Speyer. Sein Referendariat absolvierte er in Darmstadt mit Stationen bei Clifford Chance und UBS Warburg. Von 2003 bis 2005 war er Rechtsanwalt in Leipzig und Dresden mit Schwerpunkten im Vertrags- und Gesellschaftsrecht sowie Prozessführung. Ab 2005 ist er als Syndikusrechtsanwalt bei der KSB SE & Co KGaA in Frankenthal (Maschinen und Anlagenbau) und der Vibracoustic SE in Darmstadt (Automotive) tätig gewesen. Von 2018 bis 2023 arbeitete er als General Counsel bei der Simon Hegele Group GmbH, einem Logistikunternehmen. Von 2023 bis 2026 war er als General Counsel für die Camelot Management Consultants AG tätig. Seit 2026 ist er nunmehr als International Counsel Nothern Europe bei Agilent Technologies in Karlsruhe tätig.