Ulrike Jacobi ist seit 2024 Head of Legal Operations der Division Multi Domain Solutions bei der HENSOLDT AG. Gemeinsam mit ihrem Team verantwortet sie die rechtliche Beratung des operativen Projektgeschäfts der HENSOLDT Sensors GmbH mit Schwerpunkt auf luftgestützten Verteidigungs- und Sicherheitsprogramme. Zu ihren Beratungsschwerpunkten gehören insbesondere das Vergabe- und Vertragsrecht sowie die rechtliche Begleitung komplexer Beschaffungs- und Kooperationsvorhaben. Seit ihrem Eintritt in die HENSOLDT-Gruppe im Jahr 2017 war sie zunächst für den Geschäftsbereich Electronic Warfare zuständig. Ihre berufliche Laufbahn begann sie 2008 bei der Bosch Rexroth AG. Dort war sie nahezu zehn Jahre zuständig für die rechtliche Beratung der vertriebsseitigen Belange im Bereich mobiler Arbeitsmaschinen. Ulrike Jacobi studierte Rechtswissenschaften an der Universität Regensburg und legte ihre juristischen Staatsexamina in Bayern ab.